En este articulo voy a indicar cual es el adecuado proceso de cocción de los alimentos para una adecuada conservación de sus vitaminas.
- Los alimentos deben cocerse enteros y sin pelar.
- Utilizar la menor cantidad de agua posible.
- Respetar al máximo el tiempo de cocción corto manteniendo la tapa de la olla bien ajustada.
- Dejar hervir el agua muy poco tiempo.
- Emplear el agua de cocción, que ha recogido parte de las vitaminas para sopa o fuente de sabor para otros platos.
- Ajustar lo mas posible el punto de cocción sobre todo de las legumbres.
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